Saisonnalité et circuits courts

À la carte

Menu en 3 étapes

52 € 

Foie gras mi-cuit de la ferme Castaing 
Haddock, oignon de Roscoff,
Livèche et citron Meyer.

ou

Truite des Pyrénées
Déclinaison de carottes.

ou

Poulpe (+4€)
Boudin de porc noir de Bigorre, 
Coques, encre de seiche, vin rouge.

-

Poisson de la criée
Artichaut,
Pesto de galinsoga aux noisettes.

ou

Pigeon rôti de Souraïde (+6€)
Topinambour, café,
Jus corsé.

ou

Veau de l’étable du Bouala
Celtuce, asperges fines et pommes de terre maturées,
Jus de veau.

-

Chocolat noir
Rooibos et kumquat.

ou

Poire
Miel, chocolat blanc.

 

Assiette de fromages - 12 €

Menu servi à l'ensemble de la table.
Le prix est indiqué en euros, toutes taxes comprises et service compris.

 

Menu en 6 étapes

75 €

Foie gras mi-cuit de la ferme Castaing 
Haddock, oignon de Roscoff,
Livèche et citron Meyer.

Truite des Pyrénées
Déclinaison de carottes.

Poisson de la criée
Artichaut,
Pesto de galinsoga aux noisettes.

Pigeon rôti de Souraïde
Topinambour, café,
Jus corsé.

Chocolat noir
Rooibos et kumquat.

Poire
Miel, chocolat blanc.

 

Assiette de fromages - 12 €

Menu servi à l'ensemble de la table.
Le prix est indiqué en euros, toutes taxes comprises et service compris.

 

Pour toute demande de réservation au-delà de 6 convives, un menu unique sera proposé à l'ensemble des convives. Nous vous prions de bien vouloir nous contacter pour plus de renseignements.