En hiver, avant même de vous lover dans l’un des fauteuils de votre table, vous êtes immédiatement réchauffé par la présence du poêle à bois. L’équipe porte attention à votre bien-être tout au long de votre déjeuner ou dîner.

Restaurant Saint-Lary - ERASSENS - Pyrénées - Site officiel
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Profitez de la terrasse et du magnifique panorama qu’elle offre sur le Pla d’Adet, et également sur les Pics d’Aret et Tramezaigues qui culminent respectivement à 2939 mètres et 2572 mètres, emblèmes du restaurant. Le village de Sailhan bénéficie d’un ensoleillement tout au long de la journée, en faisant un point de chute idéal.

Le poisson provient de la criée de Ciboure, village côtier du Pays basque. Durant la saison, vous pourrez ainsi apprécier la chair ferme d’un thon rouge. Découvrez la saveur singulière de la truite des Pyrénées et du lac d’Oô non loin de Bagnères-de-Luchon. Le chef s’associe au savoir-faire de Francis Porte du Petit d’Ens, producteur local et voisin, ainsi qu’aux talents du Meilleur Ouvrier de France Dominique Bouchait pour réaliser une succulente sélection de fromages affinés.

La viande est produite localement au sein de La Ferme du Hourquet située à Gazave qui travaille exclusivement en bio l’agneau, le bœuf et le veau. Le chef se rend de façon hebdomadaire au marché que ce soit celui de Saint-Lary-Soulan ou celui d’Arreau.